一、材料准备：

　　1.鸡头一个，青蒜头两个，花椒油两大勺；

　　2.葱二三段，八角一两个，花生油一大勺；

　　3.黄豆粉三六湿，糯米粉两四湿，黑芝麻两大勺；

　　4.料酒一勺，盐、糖各一小勺，食用植物油一大勺。

　　二、开始制作：

　　1.将鸡头、青蒜头分别洗净，各切成大小相当的块状；

　　2.将葱、八角、花椒油各放入炒锅中，加入适量的植物油，用小火炒出香味；

　　3.将切好的鸡头、青蒜头放入炒锅中，再加入适量的食用植物油，炒至表面金黄色；

　　4.将糯米粉、黄豆粉和黑芝麻分别用温水调成各自的浆糊状；

　　5.将炒好的鸡头、炒好的葱八角混合均匀，并加入料酒、盐和糖调味；

　　6.将步骤四调好的浆糊混合均匀，并加入花生油调味，搅拌均匀，即可出锅。

　　三、小窍门：

　　1.可以在加入浆糊的时候，将鸡头和浆糊先放入锅中混合煮2-3分钟，这样米会更粘稠；

　　2.调味：将料酒、盐和糖等用量根据个人喜好进行调整，尽量不要加太多，否则会影响鸡头米的口感。

　　一、准备食材

　　1、鸡头，半只

　　2、生米，适量

　　3、洋葱，适量

　　4、香菜，适量

　　5、葱花，适量

　　6、醋，少许

　　7、盐，少许

　　8、白糖，少许

　　9、油，多点

　　二、做法

　　1、先把鸡头洗净，然后切块，放入沸开的水锅中；

　　2、把锅里的鸡头煮熟后捞出，浸在冷水里放凉；

　　3、将鸡头连同骨头拆出来，放入没有油的干锅中；

　　4、把切好的洋葱、香菜和葱花一起下锅，煸炒几分钟；

　　5、在洋葱煸烂后，将熟的鸡头块放入锅中，捣碎；

　　6、加入生米，大火翻炒；

　　7、接着就可以少许白糖、一勺醋以及两勺油继续翻炒至米粒的发亮；

　　8、最后，加入少许的盐，拌匀后即可起锅享用。鸡头米的做法【鸡头米怎么剥壳】