一、准备原料:
1. 一斤菜心;
2. 适量淀粉;
3. 适量生抽;
4. 适量白糖;
5. 适量料酒;
6. 适量椒盐;
7. 适量葱花;
8. 适量生姜;
9. 适量蒜末;
10. 适量芝麻油;
11. 适量花生油。
二、步骤:
1. 首先将菜心洗净,然后将菜心切成长条;
2. 锅中放入植物油,烧热,把切好的菜心放入,煸炒几下;
3. 加入一勺白糖,再拌炒几下,把菜心炒软,然后把菜心用淀粉勾芡;
4. 锅中放入少许植物油,放入适量葱花、姜末和蒜末爆香;
5. 然后倒入菜心,加入料酒、生抽、椒盐,翻炒几下,调入白糖调味;
6. 倒入芝麻油和花生油,再翻炒几下,即可出锅。
【1】基本介绍
白灼菜心是一道热菜菜式。它属于北方清蒸系列。因为采用白色汁汁烫烹,所有取名为白灼菜心。白灼菜心的制作主要用菜心作料,鲜嫩如牛奶、甜滑的口感,含有丰富的维生素和营养物质,多年来广受广大消费者的欢迎,也是宴席上的热门食物。
【2】做法介绍
1、准备食材:菜心2斤、鸡蛋1枚、葱花、姜片、蒜瓣、香菜、盐、精盐、白糖、料酒、淀粉、鸡蛋清、芝麻油。
2、准备蘸料:芝麻油、醋、糖、咖喱粉【可选】。
3、将葱花、姜及蒜瓣切成片放入搅拌机打碎备用。
4、把菜心洗净放入容器里加入一小勺芝麻油,搅拌均匀,备用。
5、另起锅烧开水,把菜心放入锅中,待菜心变色变软后捞出,放在碗里,加入切碎的葱蒜姜。
6、在另外一个锅烧热油,放入切碎的葱蒜姜,炒出香味后加入料酒、精盐、白糖、淀粉,把菜心入锅翻炒,加糖和盐调味,最后淋一勺芝麻油和香菜出锅。
【3】上菜步骤
1、将炒好的菜心放在盘中,淋上芝麻油、醋、糖等蘸料。
2、把蛋清打散,倒入热油中略煎,然后浇在菜心上,最后加入咖喱粉【可选】即可上桌享用。
1、准备原料:菜心,鸡蛋,面粉,细砂糖、清水、少许胡椒粉和生粉。
2、将菜心清洗干净,控水备用。
3、将两个鸡蛋,细砂糖,各少许胡椒粉和生粉用少许清水搅拌均匀,备用。
4、取适量油,将清洗干净的菜心轻快的放入油锅,中火炸至菜心略微变色即可捞起。
5、将菜心放入鸡蛋液中,轻轻抓拌均匀,用一只勺子在鸡蛋液中点出菜心,让菜心沾满鸡蛋液。
6、将菜心放入面粉中,抓拌均匀,让菜心充分沾满整个面粉。
7、再次将菜心放入鸡蛋液中,轻轻抓拌均匀,直至沾满整个鸡蛋液。
8、放入油锅中,控温150℃左右,小火慢慢油炸,不停搅拌,使其外表灭白。
9、炸至金黄色即可捞出,晾凉后,即可享用美味的“白灼菜心”,尝试不同口味,请自己加入调料搅拌均匀即可。
1、 准备材料:菜心500g,生抽2勺,蚝油1勺,冰糖少许,香醋1勺,鸡精1勺,盐适量。
2、 取一个大锅,倒入4公升的清水,大火烧开,然后将菜心放入锅中煮3分钟,用滤网将菜心取出沥干水份,放入深盘备用。
3、 将生抽、蚝油、冰糖、香醋、鸡精和盐拌匀,倒入搅拌均匀后的调料汁备用。
4、 在另一口大锅中,倒入2公升清水,水中放入1大勺生粉,大火烧开,然后放入沥干水份的菜心,煮4分钟即可关火,用竹勺取出菜心,放入深碗中。
5、 再取一口小锅,倒入调料汁,放入少许清水,使汁少许稀稀拌匀,放入1大勺淀粉拌匀备用。
6、 将第4步取出来的菜心放入锅内,大火烧开,放入第5步备用的汁液,改小火,再用勺子轻轻把菜心搅动几下,使口感均匀,煮1分钟后即可关火,将煮好的菜心捞入碗中即可食用。白灼菜心【白灼菜心要煮几分钟】