家常炖草鱼
草鱼是江南地区常见的一种淡水鱼。滋味鲜美,营养丰富。用它烹制出来的家常炖草鱼是一道美食,不仅味道好,而且对健康有益。在这篇文章中,我将为你介绍如何制作一道美味又营养的家常炖草鱼。
准备工作
1. 主料
草鱼一条【约300克-400克】
2. 辅料
姜3-4片、葱1根、冬菇2朵、蒜苗适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、清水适量。
步骤
1.清洗鱼
将草鱼洗净,切成块状,用料酒和盐进行腌制,腌制20-30分钟后,将卤好的鱼块过水烫一下,去除余味。
2.焯水
冬菇提前用水泡发,洗净备用;姜洗净切成片,葱切段。将焯好水的鱼块放入锅里,加入姜片、葱段、冬菇,放小火炖半小时左右,这样炖出来的鱼块更加入味。
3.翻炖
炖好的草鱼漿汁用湿纱布过滤,过滤出来的鱼汤用来加入鱼块。将鱼汤加入锅中,适当加盐,慢慢地翻炖,同时加入适量生抽,使其更加入味,用文火继续炖煮20分钟左右。
4.收汁
最后将锅中的汤汁慢慢收干,鱼块更加鲜美。
5.上色
在盘子中加入蒜苗作为装饰,最后将草鱼块均匀地放在盘子里,淋上少许汤汁即可。
小贴士
1.炖鱼时,切记不要翻太多次,容易损坏鱼肉口感。
2.草鱼腥味重,煮之前不妨先腌制几十分钟,去掉腥味。
3.炖鱼的时候,不要用热水,温水最好。
总结
炖草鱼是家常菜中的一道美食,味道鲜美,容易入口。此外,草鱼还富含DHA,对人体健康有益。制作起来也非常简单,只需要几个简单的步骤就可以完成。所以,如果你想为家人做一道美味的家常菜,炖草鱼绝对是一个不错的选择。
草鱼红烧鱼的家常做法
一道好吃而容易上手的草鱼红烧鱼,能够满足家人的味蕾,也能为家庭增添一份温馨。下面我来分享一下这道美味佳肴的家常做法,希望大家喜欢。
一、准备材料
草鱼一条、葱姜蒜适量、豆瓣酱一勺、生抽、老抽、料酒各适量、白糖、白胡椒粉、盐适量,清水适量。
二、制作过程
1.首先,将草鱼去鳞、去内脏、去头尾、洗净后斜着剖为三四片,撒上少量盐和白胡椒粉腌制5分钟。
2.取一个平底锅,放入适量的食用油,将草鱼的两面煎至金黄色,捞出沥干油。
3.留下一勺底油,烧至七成热,加入切好的葱姜蒜爆香。
4.倒入豆瓣酱,炒香豆瓣味,加入生抽和老抽,再加入适量的料酒,翻炒均匀。
5.將草鱼的煎好的部分朝下入锅,翻转另一面,加入清水,水要淹过鱼身,加入适量的白糖,煮沸后转小火炖煮30分钟左右或直至鱼的肉质软烂。
6.起锅前再添加少许盐,根据口味适量调整,最后再撒一些切好的葱末即可。
三、小贴士
1.为了让草鱼更加鲜美,可以在剖片后直接下锅焯水。
2.在草鱼红烧鱼的做法里,煮鱼的时间非常重要,因为煮的时间过长会使鱼肉变得过于烂软,而时间过短则会导致鱼肉口感欠佳。所以在煮鱼的过程中,需要不断掌握火候并注意调整。
3.在烹饪草鱼红烧鱼的时候,不宜加入过多的水,以免影响味道。同时,建议不要尝试在煮鱼的过程中频繁翻动,以免破坏鱼的原形,而与用筷子轻轻拿起来倒过去的方式更为合适。
草鱼红烧鱼,是一道大众化的家常做法,简单易学,不需要太多的调味品,但口味却相当鲜美,不论是小孩还是大人都爱吃。希望这篇文章能对大家有所帮助,也希望大家在享受美食的同时,也能感受到家庭的温暖。家常炖草鱼【草鱼红烧鱼的家常做法】