虾蛄属于节肢动物门，为软体动物纲，虾蛄目，其属于章鱼亚门。虾蛄以色泽鲜艳、营养丰富而广受欢迎。主要在中国东南沿海及其周边海域分布，属于典型的养殖物种，倍受渔民重视。

　　二、虾蛄形态特征

　　虾蛄胖壮呈椭圆形，体长可达8cm，头部宽大，眼睛较小，颜色为红色或褐色。虾蛄腹部呈圆形，最宽处约4厘米左右。全身有多根触角和足，足部具有粘着功能。虾蛄体侧有数个针状骨刺，似乎能唤起我们对蝎子的记忆。虾蛄的肉质坚实，拥有奶香味和清甜味，常常用于烧烤或煮汤中。

　　三、虾蛄的生物学特征

　　1. 巨大的颅骨：虾蛄颅骨是很特别的，颅骨主要是一个大骨块，长度为头部长度的一半，而且有4个突出且有弹性的触角。

　　2. 下垂的心脏：虾蛄的心脏是下垂的，上下翻动可以增强血液循环，加快代谢的速度。

　　3. 铁蛋白：虾蛄内含的铁蛋白能使肉呈现出粉红色，又因为蛋白质和铁质的适量协作，肉质爽口，具有嚼头。

　　4. 激发自我再生的气管和心脏：虾蛄的气管和心脏非常有趣。它们都有极强的再生能力，尤其是心脏更是无需外力的情况下，能自行恢复。一旦气管、心脏受损，会激发虾蛄的自我修复机制，迅速恢复受损处的功能。

　　四、虾蛄的繁殖生态学

　　虾蛄的生殖很象昆虫的完全变态。成熟的雄虾脱离岩礁或子底，排泄出孢子，妊娠约20天。在孵化过程中，孢子组织或呈半圆形或平展，初生幼体躯干的后部向外翻转，延伸出两个小脚，进入瞪口。接着，幼体进一步侵蚀瞪口直到进入缝隙，附着于其中，脱离孢囊游泳到合适的细小隙缝中，满足对环境优越范围的需求，逐渐适应以下的水深及岩壁上粗糙网状设计。

　　五、虾蛄的用途

　　虾蛄肉质细嫩，稍带甜味，脂肪含量低，其蛋白质营养价值较高。能调节气血、滋阴补肾、消化利尿、增进食欲，对于肾脏疾病者有很好的保健效果，是高蛋白低脂肪的健康食品。

　　同时，虾蛄的壳可以用作生产肥料及工业用途。虾蛄鳃上毛细血管亦可提供以一定特殊的源质，这就是虾蛄提取物，能够产痛骨助机能等些许的疗方使用。虾蛄甚至还能在口腔中移动，不会失去活性，可以通过口服或其他方式补充人体所需的能量。

　　六、虾蛄的营养成分

　　每100克的虾蛄含约12g的蛋白质，包括16个氨基酸和粗脂肪1.5克。还含有丰富的微量元素和维生素B1、B2、B12等。

　　七、虾蛄的饲养方法

　　1. 育种技术:采用常规收殖和人工授精方式，种苗搁至5-6个月时用挖土法做块保护，将其放在人工放养的地方，准备将种苗培养到4-5个月时，将其移向成年蜈蚣虾的穴区作为供虾蛄摄食的池塘。

　　2. 水质控制:虾蛄具有一定的水质适应性，但是适宜的饲养条件仍然很重要的。在饲养中，要定期检测水质，并进行必要的水质调节。温度应保持在20-30℃，PH值应保持在7.5-8.5之间，水深应保持在20-30m左右。

　　3. 饲料管理:虾蛄主要以浮性有机颗粒和底栖动物为食。在饲养过程中，应强调饲料与水质的相互调节，选择适宜的饲料种类，定期检查饲料的有效成分含量，保证虾蛄的日常摄食量。

　　4. 疾病防治:虾蛄生长快，耐高温，复原力强。但是，在饲养过程中仍然存在一定的疾病风险。为了防止疾病的发生，应积极加强饲养管理，避免快速生长、肥大的虾体滋生病原体，及时治疗疾病发生的迹象。

　　综上所述，虾蛄具有很高的营养价值和广阔的市场前景，有很大的发展潜力。在未来的饲养过程中，应加强对虾蛄的科学管理和有效利用，促进虾蛄产业的可持续发展。

　　一、虾蛄的选择

　　要做出美味可口的虾蛄菜肴，首先需要选择优质新鲜的虾蛄。虾蛄在市场上很容易找到，一般在海鲜市场或超市都有售卖，推荐大家现买现吃。当然，购买虾蛄时需要注意以下几点：

　　1、选择新鲜虾蛄。新鲜虾蛄的体表光亮，色泽鲜艳，没有瑕疵或伤疤，闻起来有一股泥土气味。

　　2、选择体积较大的虾蛄。体积较大的虾蛄肉质更加鲜嫩，口感更加细腻，虾头味也更加浓郁。

　　3、选择有虾足的虾蛄。虾足保存虾蛄的新鲜度，如果虾蛄没有虾足，很容易变质腐烂。

　　二、虾蛄的清洗

　　清洗虾蛄是做虾蛄菜肴的重要步骤。虾蛄一般都是从海里捕捞而来，因此需要进行充分的清洗。虾蛄的清洗步骤如下：

　　1、用清水浸泡。先用清水将虾蛄浸泡5-10分钟，让虾蛄吐出泥土和杂质。

　　2、洗净虾蛄表皮。将虾蛄拿出，用刷子刷洗虾蛄表皮，清洗干净虾壳上的污垢和海草。

　　3、清洗虾蛄肚子。用菜刀轻轻地将虾蛄的腹部肚皮剖开，清洗干净虾蛄内脏。

　　4、清洗虾蛄头部。将虾蛄头部的黑色线条切去，然后再用清水冲洗头部。

　　5、放入冷水中焯水。将清洗干净的虾蛄放入开水中焯水，焯煮时间为30-60秒。焯完水后放入冷水中泡凉，让虾肉变得鲜嫩美味。

　　三、虾蛄的烹饪

　　虾蛄的烹饪方式多种多样，烹饪前需要先按照需要的方式处理虾蛄。

　　1、煮虾蛄。把虾蛄放入锅中，倒入足够的清水，加入姜片、葱段等调料，盖上盖子，用中小火煮制，大约煮15分钟左右，至虾蛄变红即可。煮好后可以蘸上生抽、醋、蒜泥等调料进行食用。

　　2、烤虾蛄。将虾蛄洗净，去除虾头，沿着背部剖开，把虾蛄摆放在烤盘中，用调料腌制20分钟，用烤箱400度烤20分钟即可。烤虾蛄鲜嫩多汁，口感爽滑。

　　3、清蒸虾蛄。将洗净的虾蛄放在蒸盘中，加入葱姜蒜、料酒、盐、味精等适量调料，蒸10-15分钟，即可食用。清蒸虾蛄轻盈爽口，营养价值很高。

　　四、虾蛄的味道调配

　　除了虾蛄的烹饪方式之外，调味是成功制作美味虾蛄菜肴的关键环节，下面我们将介绍一些虾蛄调味的小窍门。

　　1、麻辣烤虾蛄。先将虾蛄清洗干净，将青辣椒和红辣椒剁碎成蒜末和姜末，加入盐、白胡椒粉和花椒粉等调味料，搅拌均匀，腌制15分钟，然后将虾蛄放在烤架上烤至变色即可。

　　2、咖喱虾蛄。将洗净的虾蛄放入热锅中，爆香姜蒜，加入咖喱粉和水，煮沸后加入黄瓜、胡萝卜等蔬菜，煮5分钟，加入盐和味精调味，最后放入虾蛄，煮5分钟即可。

　　3、水煮虾蛄。先将虾蛄焯水，将姜、葱、蒜小火爆香，加入豆瓣酱和花椒粉，混合后加入适量的水，煮沸后加入蔬菜和虾蛄，煮3分钟即可。

　　五、虾蛄的存放

　　虾蛄做好后，如何存放才能保障它们的新鲜度和美味呢？以下是几种较为常见的虾蛄存放方式。

　　1、冰藏法。虾蛄可以放在密闭的冰箱中，将其储存，也可以放到冰箱中冷冻，冰箱温度为零下18度，可以保存3个月左右。

　　2、酒浸法。将虾蛄放入干净的密闭容器中，并加入适量的料酒，腌制12小时，然后放入冰箱冷藏，可以保存3-5天。

　　3、盐水浸泡法。将虾蛄放入盐水中，腌制12小时，然后放在冰箱冷藏，可以保存3-5天。

　　小结：虾蛄【虾蛄怎么做最好吃】