【一】海鲜大排档是一种以销售海鲜为主的美食档口。

　　【二】海鲜大排档通常在商业区中设立，以鱼类、虾类、贝类及其他水产品为主，通过熟食等形式供应客户，价格不高。

　　【三】海鲜大排档以车间方式运作，以灶台为主导制作形式，如风味腊肉、海鲜锅贴、干锅鲜鱿等，并借助大型暖气鼓风、干式蒸汽烹饪等设备，进行火锅、水锅或烤炉等烹饪方式的制作。

　　【四】海鲜大排档的餐具通常采用碟类盛放，每样菜上放一种不同的海鲜，如一个碟子上放鱼、一个碟子上放虾，一个碟子上放贝，以节省空间并协调层次，分开摆放菜品。

　　【五】海鲜大排档依赖特色海鲜制作来进行水煮、汆烫、火煮或炸等创新烹饪形式，以保证营养和满足客户口味，并减少膳食中污染物的摄入。

　　【六】海鲜大排档的操作技巧包括特色服务方式，如悬挂式操作，手拿刀具，挖食品的操作，以及采用磨勺、刁筷子，敲铁笼等技巧来制作海鲜大排档，服务态度热情，让客户觉得满意，使技术水平更上一层楼。

　　一、了解海鲜大排档

　　海鲜大排档是一种旨在满足顾客对海鲜美食的开放性餐厅，主要提供以海鲜为主的热菜和冷盘的自助餐厅。海鲜大排档的核心在于其优质的海鲜,以及自助就餐的概念，既符合一般人的审美和口味，也满足顾客对维护时尚生活氛围的要求。

　　二、海鲜大排档会有什么发生

　　1、海鲜大排档餐厅内部装饰华丽，南海海鲜新鲜，品种繁多，令人眼花缭乱，让顾客一览无遗；

　　2、海鲜大排档再现美味：把海鲜加工成精致可口的菜式，丰富美味可口，让顾客全身心沉浸其中；

　　3、海鲜大排档的理念：把海鲜美食的传统价值与现代视角结合起来，以求满足消费者的多元化要求；

　　4、海鲜大排档会特别设计精致空间，错落有致，让消费者体会海鲜大排档的独特气质和简洁优雅；

　　5、海鲜大排档让消费者可以通过自助餐的方式灵活的尝到海鲜的美食，让消费者在多元化的海鲜美食中吃到所喜欢的；

　　6、海鲜大排档拥有专业的团队，采用多种特色服务方式，用心呵护每位顾客，让他们在畅快的就餐环境里尽享温馨。海鲜大排档【海鲜大排档菜品图片】