包子，是中国群众喜爱的小吃之一，也是餐桌上的常客。由于包子的制作工艺相对较繁琐，从制作材料的准备、发面、调馅到包馅，每一个环节都需要技巧和经验，因此包子加盟店成为了大众品尝包子的主要去处。不过掌握了基本的包子制作技巧，也可以在家中DIY制作一些美味健康的包子，下面将从材料准备、发面、调馅和包馅四个方面详细介绍包子制作的做法大全。

　　2. 材料准备

　　制作包子需要准备的材料非常简单，主要包括的食材有：面粉、酵母、水、油、肉馅或素馅等。下面是材料准备的具体细节：

　　【1】面粉：面粉是制作包子的主材料，一般可以选用中筋面粉或高筋面粉。中筋面粉具有韧性较好、发面成型快的特点，适用于白糯、青菜、豆腐等没有脂肪的馅料；高筋面粉则强度更高，发面稳定性好，适用于含有脂肪的馅料，如猪肉馅、牛肉馅等。

　　【2】酵母：使用酵母可以让面粉发酵，使包子口感更松软。有两种酵母可供选择：一种是干酵母，一种是鲜酵母，干酵母就是把干酵母粉混入面粉中；鲜酵母则需要提前和水和面，然后发酵几个小时，这样可以增加包子的香气和口感。

　　【3】水：水是让面粉和酵母发酵的最重要的成分。水的温度不要太高或太低，一般在36-40度之间是比较合适的，过高过低都会影响面饧状态。

　　【4】油：油是让面团中的脂肪成分增加的成分，使其变得更加柔软并且更容易成型，同时也可以增加包子的香气。

　　【5】肉馅或素馅：包子的馅料有很多种，可以根据自己的口味进行选择。常用的馅料包括：猪肉馅、牛肉馅、鲜虾馅等肉馅，以及素菜馅、韭菜馅、豆腐馅等素菜馅。

　　3. 发面

　　制作包子的初步环节是发面，只有面团发酵的好，包子才会口感好，外皮软糯，风味十足。发面的主要方法有两种：自然醒发和利用发酵箱加速醒发。

　　【1】自然醒发

　　自然醒发指的是把面饧放置在室温下，让其慢慢发酵，这个过程需要较长的时间【一般在24小时左右】，但是发面的效果会更好。具体步骤如下：

　　① 把准备好的面粉放入一个大碗中，加入适量的酵母粉，倒入温水，用筷子搅拌，直至面和水混合均匀；

　　② 用手揉面，揉到表面略呈光泽，不粘手，然后放入碗里，表面刷上一层食用油，盖上盖子，放置在室温下发酵；

　　③ 等待大约4个小时后，将面饧取出来揉，这个时候面饧会变得非常柔软。接下来分别将发面平分成若干个小剂子，逐个擀成饼状，加入准备好的馅料；

　　④ 包子蒸制的过程也有讲究。取一个锅，加入适量的水，把锅洗净后抹上一层油，然后将包子摆放在锅中适当的距离，锅盖盖好，用火煮开后改小火蒸15分钟即可。

　　【2】利用发酵箱加速醒发

　　通过利用发酵箱的高温环境，可以让面饧快速发酵，同时也可以保证温度的稳定，做出来的包子口感更佳。具体步骤如下：

　　① 将面粉放入配好水的碗中，加入酵母粉，用筷子搅拌均匀，之后不断地加水搅拌，直到全都拌在一起。

　　② 在面团中加入面油，不断地揉面，将面油完全和面团混合在一起之后，继续揉面15~20分钟，直到面团变得柔和并且不粘手。

　　③ 将揉好的面团放入发酵箱中，温度控制在34-38度之间，发酵6-8小时左右，等面团发酵到大约两倍大时，从发酵箱里拿出来，再用手把面团搓圆，就可以进行分割，饧出包子的形状与体积了。

　　4. 调馅

　　包子馅料的种类千变万化，但是能够确保馅料口感的绵密好与均匀的包裹。

　　【1】猪肉馅

　　如果你想做的是猪肉馅包子，一般有两种做法：猪肉馅加葱花、猪肉馅加干贝。下面是具体的做法：

　　① 猪肉馅加葱花

　　材料：肉馅、三葱、少量盐、胡椒粉、鸡汤、料酒。

　　制作步骤：

　　1. 在肉馅中加入葱花、盐、胡椒粉、鸡汤和料酒，搅拌均匀，使之成为一个相对均匀的馅料；

　　2. 适量取面团，擀成饼状，加入适量的馅料，在四面都收拢起来，捏紧封好，然后排在蒸笼上，用香蕉叶把包子压扁再蒸20分钟即可。

　　② 猪肉馅加干贝

　　材料：肉馅、干贝、生姜、葱、料酒、鸡粉、香油、盐、鸡蛋。

　　制作步骤：

　　1. 把肉馅、干贝、葱姜末、料酒、鸡粉、盐和香油拌匀；

　　2. 把三个鸡蛋煮熟，把蛋黄和白分开去，把蛋黄压碎后加入馅料中；

　　3. 在擀好的面皮上均匀涂抹一层油，然后把馅料包成包子。

　　【2】韭菜馅

　　快手韭菜馅包子的做法：

　　材料：韭菜、猪肉、姜、葱、生抽、盐、香油、鸡粉、猪油。

　　制作步骤：

　　1. 把猪肉洗净，切成肉末，放入碗中；

　　2. 加入葱、姜末、猪油、盐、生抽和鸡粉后搅拌均匀，放入切好的韭菜，再放入丸子机中；

　　3. 将韭菜馅装入面团中，包成包子，抹上一层油后蒸制即可。

　　【3】素馅

　　素馅包子是喜欢吃素食的人向往的一种小吃，下面介绍挑选配料时要注意的几个事项：

　　① 确保食用安全

　　如果自己采购蔬菜，切菜前一定要仔细清洗蔬菜；同时，在配料中也不要添加任何不干净或者过期的材料；

　　② 搭配鲜味

　　素馅口感相对单调，如果在平衡口感过程中，可以用蘑菇、香菇、豆腐等食材去搭配食品，同时也有助于增加营养价值。

　　做法：

　　材料：包子皮、全部混合素材、糯米粉。

　　制作步骤：

　　1. 先将混合素材中需要处理的食材切碎，加入葱末、姜末、酱油、盐、味精、芝麻油、米酒拌匀，放置不少于20分钟后即可成为素馅；

　　2. 把面团擀成饼状，放入馅料，然后包成包子；

　　3. 最后把包子放入蒸锅中，盖上锅盖，加水，开大火，20~25分钟后即可出锅。

　　5. 包馅

　　包子馅的分量与包子皮大小成正比，一般来说，一个包子皮和两勺子馅就可以足够做好一个包子。接下来是各式包子馅的具体做法：

　　【1】玉米肉馅包子：

　　材料：猪肉馅、葱姜、熟玉米粒、猪油、鸡精、盐。

　　制作步骤：

　　1. 洗净猪肉、剁成肉茸，加入葱、姜末，再加少量鸡精、生抽、盐；

　　2. 将泡好的熟玉米粒放入猪肉馅内，混合均匀；

　　3. 在擀好的面饼上，抹一层油面，再放入准备好的馅料，拧紧封口，放入蒸锅里蒸10 ~ 15分钟即可。

　　【2】韭菜猪肉馅包子

　　材料：猪肉馅、韭菜末、葱姜末、鸡精、花生油。

　　制作步骤：

　　1. 将猪肉馅剁得比较细、加入葱姜末、韭菜末、鸡精、花生油，混合均匀；

　　2. 在擀好的一张面饼上，刷上一层油，加入适量的馅料，拧紧封口；

　　3. 把包好的馅放在蒸盘里，用中火蒸10 ~ 12分钟即可。

　　【3】蔬菜鲜虾馅包子：

　　材料：葱姜蒜末、鲜虾仁、绿豆芽、胡萝卜丝。

　　制作步骤：

　　1. 将鲜虾去壳、去头，并且洗净，加入葱姜蒜末中腌制一会儿；

　　2. 将洗净的绿豆芽煮一下，然后沥干水分；

　　3. 把绿豆芽、胡萝卜丝和腌制好的鲜虾仁混合成蔬菜馅，加适量盐、生抽调味；

　　4. 把蔬菜馅放在剁好的猪肉馅内，拌匀即可。将馅料装入饺子皮中，封口捏紧，翻成竹篮子样，放入蒸锅内蒸15mins左右即可。

　　总之，包子的做法各种各样，只要选择合适的食材，掌握基本的制作技巧，用心制作，就一定能够制作出色香味俱佳的包子。最后提供一条小技巧：隔水蒸出来的包子皮相当的软糯可口，如果想要皮更加光滑，就可以在面团中加入一些蕃薯淀粉，做出来的包子品质也会更高。

　　洋葱、猪肉馅、盐、味精、生抽、鸡精、酱油、鸡蛋、油、水、发酵粉、面粉。

　　2、制作面团

　　将面粉、发酵粉和温水混合制成面团，揉至表面光滑无颗粒，盖上湿布醒发至两倍大，大约需要1个小时。

　　3、制作洋葱馅

　　将洋葱洗净去皮后，切成小块，放入食品处理机打成葱茸，再用纱布挤出水分，将葱茸压干水分，加入猪肉馅、盐、味精、生抽、鸡精、酱油拌匀，用手或筷子打入鸡蛋，搅拌均匀。

　　4、发酵后的面团揉制

　　发酵完成后，将面团取下，揉捏成条状，再分成若干个面团。然后将每个面团擀成薄皮，用手揉成圆块。

　　5、包饺子

　　将擀好的薄皮放入手掌心，放入一勺洋葱馅，轻轻合拢，捏成馅球后把口往上面收拢，然后把包好的馅球放入蒸笼里。

　　6、蒸包子

　　将包好的馅球放入蒸笼里，上面撒上适量的芝麻，蒸10到15分钟，待包子上面有淀粉状物，即可开锅。

　　7、出锅

　　将蒸好的包子从蒸笼里取出，用热水过一遍表面，将包子表面的淀粉状物冲洗掉，然后放入盘子里即可食用。

　　8、注意事项

　　1.制作洋葱馅时，一定要把葱茸排干水分，否则包出来的包子会变得很稀。

　　2.包的时候一定要把馅料放在包子中间，否则会影响口感。

　　3.包好的馅球要保证皮薄馅多，不然口感差。

　　4.去掉包子上表面的淀粉状物，既卫生又美观。

　　5.蒸的时间要根据包子大小和温度来调整，蒸的时间不够，包子表面不够粘稠，不好吃，时间过长会导致包子发硬。

　　总结：以上是洋葱馅包子的制作方法，简单易学，大家可以试着做一下，制作出口感松软、味道鲜美的洋葱馅包子。包子的做法大全【洋葱馅包子的做法大全】