一、将新鲜带鱼洗净

　　该步骤的目的是为了保证带鱼的清洁度，可以用清水把带鱼的表面洗净，也可以用清水泼洗带鱼，这样可以把表面残留的鳞片等杂物沿着水流排除出去，以做准备做红烧带鱼。

　　二、加入适量的油将带鱼铲匀

　　在将带鱼洗净之后，可以采用铲子均匀的将油倒在带鱼上，把油均匀的分散在带鱼上，这样只能不仅可以避免带鱼沾锅，也能表面保护带鱼烹饪时候可以均匀的烤制。

　　三、将带鱼放入锅中煎出油

　　煎油的步骤是为了让带鱼表面的油润味更浓，这样可以让烹制出来的带鱼更加营养及滋味更佳，在煎油的过程中也要注意温度，避免煎到糊住。

　　四、加入备好的调味料和酱油

　　此步骤的作用是为了使带鱼的红烧味道更加的香浓口感更加的更佳，调料主要有盐，料酒，酱油，花椒、姜片等，这些调料不仅有利于烹饪带鱼熟透，也有利于增加带鱼口感。

　　五、加入水煮熟

　　此步骤的目的是为了让带鱼煮熟，在加入水的时候要小心，谨慎加水避免把调料等淹没。在加入水的时候一定要小心，谨慎加水，避免把调料等淹没，在煮熟的过程中还要记得不时的搅拌，保证带鱼均匀的熟透。

　　六、撒入葱花点缀

　　最后的步骤是要表面的撒入葱花，这是非常重要的一步骤，撒入葱花可以增加带鱼的香气，使最终烹饪出来的带鱼更加美味，也可以增加几分饮食视觉。

　　总之，红烧带鱼的做法是将新鲜带鱼洗净，加入适量的油将带鱼铲匀，将带鱼放入锅中煎出油，再加入备好调味料和酱油，加入水煮熟，最后撒入葱花点缀，完成红烧带鱼的制作。

　　一、准备食材1. 带鱼1只【约800克，要洗净、剖开】，葱2根，姜2片，蒜2瓣，八角2粒，大料1小勺，干淀粉1勺，生抽1大勺，白糖少许，醋1大勺，香油半小勺，料酒1小勺；

　　二、开始做法：

　　1. 将带鱼放入清水中，加入少许盐浸泡10分钟；

　　2. 锅中倒入清水【鱼放入水中后高度不能超过鱼2厘米】，加入适量盐和葱、姜片；

　　3. 把带鱼放入锅中，然后大火煮开；

　　4. 把带鱼煮至八分熟回从锅中捞起，沥干水分；

　　5. 将葱、姜、蒜和大料放入碗中，加入醋、香油、料酒和白糖调成料汁备用。

　　6. 锅里放入少许油，入少许香油烧至六成热时，倒入碗中备好的料汁，放入八角，烧至出香味；

　　7. 将煮好的带鱼倒入料汁中，加入少许干淀粉，用小火慢慢炖煮，煮至带鱼呈金黄色；

　　8. 最后出锅前加入香菜点缀，即可出锅上桌。红烧带鱼的做法【红烧带鱼怎么做】