炸鸡翅的做法【肯德基炸鸡翅的做法】


  一、准备食材

  1. 七分熟鸡胸肉1个,切成块状;

  2. 洋葱、蒜末、干辣椒面各适量;

  3. 酱油、生抽、料酒各适量;

  4. 面粉、玉米淀粉、植物油各适量;

  二、炸调料的制作

  1. 将洋葱、蒜末、干辣椒放入碗中,加入料酒;

  2. 在其中加入酱油、生抽,搅拌均匀,放入冰箱中冷藏,待用;

  三、炸鸡翅的准备

  1. 将切好的鸡胸肉块放入容器中,加入料酒、盐腌制20分钟;

  2. 将面粉、玉米淀粉放入容器中,加入水和盐,搅拌成糊状;

  3. 将腌制好的鸡胸肉块放入糊状中,搅拌成沾粉的状态;

  四、炸鸡翅的做法

  1. 将植物油倒入锅中,加热至7成热,将沾粉的鸡胸肉块倒入锅中炸至金黄色;

  2. 将锅中的鸡翅捞出,沥油;

  3. 另起一锅,将鸡翅再次放进去,加入酱油调料,煸炒至调料染红;

  4. 再次捞出鸡翅,放入盘中,准备上桌。

  五、小贴士

  1. 在油锅炸之前,一定要确保植物油温度7成热;

  2. 在煸炒调料时,一定要挑出大块的洋葱和蒜末;

  3. 尽量不要放入过多的料酒,以免影响口感。

  【一】材料准备

  1. 蛋清 2勺,白醋1勺,盐1/3小勺,鸡翅8枚;

  2. 面粉:面粉300克,凉开水150毫升;

  3. 鸡汁:番茄酱2勺,酱油2勺,米酒1勺,水3/4杯;

  4. 配料:大蒜2瓣,姜2片,蔥2段,胡椒粉1勺,九層塔2支,白糖1/2勺;

  【二】制作步骤

  1. 将蛋清、白醋、盐混合拌均;

  2. 将鸡翅放入混合物中漂浸,腌2小时;

  3. 将面粉倒入搅拌机,加入到原来混合物中,再加入凉开水,搅拌成糊状;

  4. 番茄酱、酱油、米酒、水混合均;

  5. 大蒜、姜、蔥切茸,加入胡椒粉、九層塔、白糖混合;

  6. 将混合物2取出,将鸡翅放入面粉糊中,充分沾裹;

  7. 将鸡翅放入油锅中,炸至金黄即可。

  8. 将混合物1放入大炒勺中,加入混合调味料2,然后将鸡翅放入,翻炒至锅中炒出烟味,即可出锅。

  【三】小贴士

  1、如果要让肯德基炸鸡翅色泽更加鲜艳,可以在面粉沾裹时加入少许食用色素;

  2、油的选择要用中等温度的植物油,油温要保持在160℃左右;

  3、将鸡翅放入热锅时要转火快,以免熔融,耐久时间不宜过长;

  4、最后在进行翻炒时要注意不要辣乳糊,因为这会影响口感。炸鸡翅的做法【肯德基炸鸡翅的做法】

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