豆角烧茄子

　　——美味的下饭菜

　　作为中国人，我们每一餐都离不开菜肴，而豆角烧茄子则是一道美味的下饭菜，它的味道不仅鲜美，而且还带有一定的营养价值。下面，我将结合自己的口味和经验，为大家分享如何制作一道美味的豆角烧茄子。

　　一. 食材准备

　　1. 豆角：洗净去掉两端，切成3厘米左右的小段备用。

　　2. 茄子：洗净去掉茎，切成与豆角一样的小段备用。

　　3. 青红椒：洗净去籽切成丝备用。

　　4. 姜蒜：姜片切成薄片，蒜切成小块备用。

　　5. 葱姜蒜末：将葱姜蒜一起切成末，分别备用。

　　6. 鸡蛋：打散备用。

　　7. 盐、糖、酱油、料酒、淀粉、蚝油、香油、植物油、水

　　二. 制作步骤

　　1. 将豆角焯水，烧开的水中加入盐和油，在煮豆角的同时可以减少豆角中的臭味。放入豆角焯水中，焯一下后捞出备用。

　　2. 非常重要的一步：茄子处理。将切好的茄子放入水中泡一个小时，这样可以去除茄子的苦涩味。并用纸巾擦去茄子表面的水。

　　3. 热锅凉油，放入豆角和茄子，翻炒3分钟左右，直到茄子微微出现变黑的色泽。

　　4. 热锅凉油，下姜蒜末爆香，放入豆角和茄子，翻炒均匀。加入适量的水，按需加盐、糖、酱油、料酒备酱，烧开后转小火焖煮15分钟。焖煮过程中可根据个人口味加适量的盐、糖等调味品。

　　5. 烹调豆角煮到最后一步，再放入青红椒丝翻炒半分钟。

　　6. 最后将鸡蛋打散，淀粉调成水淀粉后调入锅中，搅拌几下即可。

　　7. 豆角烧茄子装盘，蚝油和香油混合后倒入烧茄子上即可。

　　三. 小贴士

　　1. 豆角焯水时放盐和油，有利于去除豆角里的异味以及豆角不糊。

　　2. 茄子处理很关键，放入水中泡一小时去掉苦涩味，擦去表面水分，然后在锅中翻炒到微微出现变黑的色泽。

　　3. 可以根据个人口味加适量的盐、糖等调味品。

　　四. 营养价值

　　1. 豆角含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，尤其是富含钾、铁和维生素C，能够很好地满足人体的营养需求。

　　2. 茄子能够改善肠道环境，促进胃肠道蠕动，对人体消化系统有很好的保健作用。

　　3. 青红椒富含维生素C和胡萝卜素等多种营养素，可以帮助消除体内自由基，保持身体健康。

　　五. 结语

　　豆角烧茄子是一道美味又营养的下饭菜，不仅色香味俱佳，而且还具有很好的抗氧化和保健作用。制作该菜肴有很多小技巧，只要秉持正确的制作方法，并根据个人口味改善调整，一定能够做出最美味的豆角烧茄子。

　　豆角烧茄子的家常做法

　　茄子与豆角的完美组合，是家常菜中的经典组合。热气腾腾的豆角烧茄子，肉质鲜美，入口回味无穷。今天，让我们一起来学习这道美味家常菜的制作方法。

　　一、制作材料

　　茄子3个、豆角适量、小米辣适量、葱姜蒜适量、酱油适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、盐适量、清水适量、香油适量以及大葱、花椒等。

　　二、步骤

　　1、把茄子切成四段，放在开水中烫一下，捞出沥干水分；

　　2、把豆角洗净控水，切成与茄子相近的长度，备用；

　　3、剁好葱姜蒜和小米辣，待用；

　　4、热锅凉油，放入切好的茄子，煸炒至两面金黄，捞出备用；

　　5、油锅加热，放入豆角，煸炒至八成熟，捞出备用；

　　6、另起锅，放入葱姜蒜和小米辣，炒香，加入煮好的豆角，倒入适量清水，加入酱油、生抽、白糖、料酒、盐等调味料，煮开；

　　7、放入茄子，煮至汤汁浓稠，勾入适量生粉水，再放入香油、花椒等佐料；

　　8、出锅后，撒上葱花就可以开餐啦！

　　三、技巧

　　1、茄子与豆角的烹饪时间不同，要先煮熟茄子再煸炒，最后拌入豆角，以保证口感；

　　2、烹饪过程中，不要让豆角炒老变色，影响口感；

　　3、放调味料时，要适量，不要过咸过重；

　　4、煮至汤汁浓稠时，要根据个人口味调整浓稠程度。

　　四、美食搭配

　　豆角烧茄子本身就有浓重的口感，可以搭配清淡的蔬菜类食物，如菜心、西兰花等。另外，也可以搭配一碗饭或面条，做为营养均衡的主食。豆角烧茄子【豆角烧茄子的家常做法】