一、概述

　　“糯米”这一词源自“米的嫩熟”，属于中国古代的传统食物，曾作为朝廷贡品而闻名于世。几千年来，“糯米”从古至今，一直是保存多年的古老食物，在中国的南方广受人们的喜爱。

　　二、源空来

　　“糯米”最早起源于唐朝，当时是宫廷礼品之一。据说，唐太宗李世民前往官署出巡时，将一种米调和特殊配料，入米锅加热煮制而成，因其快速变软，长期保存，所以有了“糯米”二字。糯米在当时被称之为“宝物”，被用于牧马养驴及给难民提供伙食，进而渗入人们的生活。

　　三、传承发展

　　随着大唐统一天下，“糯米”开始普及，成为贡品传统到全国各地，及人们婚丧喜庆中的重要食材，并逐渐发展成了一种丰富多彩的食物。在受欢迎的同时，“糯米”又经历了数次升级，添加了更多、外观丰富多采的调料：红枣、炙燕麦、芝麻、瓜子等，令“糯米”的口感和营养更加丰富。

　　四、今天的“糯米”

　　如今的“糯米”，更具有现代气息，除了传统的米调配料，我们可以使用很多新的原料，例如：可可豆、芒果干等，从而让“糯米”口味更丰富，体验更饱满、多样化。目前，“糯米”已发展成为多种随心所欲的调味料，金黄的外表，软糯的口感，给人们带来无比的美味。

　　五、结语

　　贯穿自古至今，如今的“糯米”仍然占据着极高的地位，不仅营养价值高，更是唐宫的传统，有着深厚重量的文化内涵。这份由古至今的爱慕、传承和推崇，是对一种传统美食最珍贵的存在，也是中国文化历史进程中不可缺少的一段。

　　一、定义

　　糯米，又称“软糯米”，是一种经酿造后变软的非粘米，以“木米”为原料，加入砂糖熬制而成。由于其口感软糯多汁，并带有芳香，近年来越来越受欢迎。

　　二、历史

　　古代，糯米的熬制方法就有了，当时人们把木米的米穀或者谷子，蒸化成浆糊，再加入砂糖拌和，就具备了糕点的配料了。至宋代，熬糯米的方法及工艺技术得到大幅度的提高，南宋的厨师米面都能做得非常的漂亮，并且熬煮的技术也越来越高超。

　　三、制作

　　糯米的制作方法一般分为冷糕和热糕，这里介绍一般的冷糕制作：首先，将木米压碎以谷米的形状取代原有的形状；然后，将谷米冲洗干净，放入滚水中煮5-6 分钟，加少许盐或者酱油调一下味；最后，用砂糖等糖浆做成糕点即可。

　　四、食用

　　糯米常被作为一种佐餐食品，用以增加饭菜的可口性，也可以单独作为一种零食来食用，近年来，由于其口感柔软，不易发酸，还可以添加百香果、芒果、椰子肉、百吉饼等，做成冷糕、雪糕、铜锣烧等糕点，被人们普遍喜爱、品尝。

　　五、营养

　　由于糯米含有高质量的木米，具有补脑益智、养颜美容的功效，可以清除血管内的胆固醇、脂肪、代谢废物。同时，糯米中的蛋白质、多种维生素和不饱和脂肪酸等营养物质也可以被人体吸收，从而增强反应能力并能够增强人体免疫力。糯米【糯米蒸排骨的做法】